Zucca (1 kg)

2,75

Categoria:

Descrizione

Principalmente Violina ferrarese e Cappello del prete

 

Ecco una suggestione dallo chef Lorenzo Vecchia, del ristorante Ahimè di Bologna.

Loro usano le nostre verdure!

“il piatto è zucca. Zucca. Zucca.
Frutto di un lavoro sulla zucca in cui siamo riusciti a valorizzare l’ingrediente nella sua totalità. Abbiamo quindi creato un piatto dove non è presente alcun altro ingrediente se non la zucca di Federico.
Abbiamo quindi una zucca in crema, pura. Una zucca cotta al forno con tutta la buccia. E una zucca sfogliata. Oltretutto un olio di semi di zucca che facciamo recuperando e tostando man mano i semi.”